მთავარი წაღებები
- სინგაპურმა დაამტკიცა ლაბორატორიაში მოყვანილი ქათმის გასაყიდად.
- ლაბორატორიის ხორცი იზრდება შრატში, რომელიც მიიღება ძროხის ნაყოფის სისხლიდან, თუმცა მიმდინარეობს არაცხოველური ალტერნატივების ძიება.
- ლაბორატორიული ხორცი შეიძლება გაიზარდოს ცხოველების გარეშე, მაგრამ არ იყოს ჰალალი, კოშერი ან ვეგანური.
სინგაპური პირველი ქვეყანაა მსოფლიოში, რომელმაც დაამტკიცა ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი გასაყიდად. ადამიანებს შეეძლებათ ისიამოვნონ ქათმით, რომელიც გაიზარდა სან-ფრანცისკოში დაფუძნებული Eat Just-ის მიერ, ლაბორატორიაში, ქათმების გარეშე. თუმცა, ეს კულტივირებული ხორცი ჯერ კიდევ შორს არის ვეგანისგან.
ამჟამად, ლაბორატორიული ხორცი კვლავ იზრდება გარემოში, რომელიც იყენებს ნაყოფის მსხვილფეხა რქოსანი შრატს (FBS), რომელიც მოდის ძროხის ნაყოფის სისხლიდან და იღებენ ორსულ ძროხებს. ლაბორატორიული ხორცი გვთავაზობს ნათელ მომავალს ემისიების, ცხოველთა კეთილდღეობისა და ადამიანის ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, მაგრამ ეთიკა მაინც რთულია.
"FBS შეიცავს ყველა ყველაზე მნიშვნელოვანი ტიპის ცილების ნარევს, რომლებიც საჭიროა უჯრედული კულტურისთვის", განუცხადა Lifewire-ს კულტივირებული ხორცის ექსპერტმა ჯორდი მორალეს-დალმაუმ, გერმანული ბიოტექნოლოგიური კომპანიის OSPIN-ის პროექტის მენეჯერმა. შეტყობინება. „რადგან FBS ასე მრავალმხრივი და მდიდარია, ძალიან რთულია ლაბორატორიაში მიბაძვა ბუნებრივი ან სინთეზური ნაერთებით.“
მთლიანი საშუალო
ნაყოფის მსხვილფეხა რქოსანი ზრდის შრატი არა მხოლოდ უხეშია (თუმცა ცხოველები, რომლებიდანაც ის მოსავალს იღებენ, ალბათ ბევრად უკეთესად მკურნალობენ, ვიდრე ჩვეულებრივი კვებით ჯაჭვის ცხოველებს), ის ძვირია და, რა თქმა უნდა, მას სჭირდება ცხოველები..ლაბორატორიული ხორცის მიზანია ამდენი ხორცის წარმოების გამონაბოლქვის აღმოფხვრა, უფრო სუფთა ხორცის დამზადება ანტიბიოტიკებისა და ბაქტერიების გარეშე და რეალურ ხორცს ფასით კონკურენცია გაუწიოს. ამისათვის მას სჭირდება FBS-ის იაფი, უხვი ალტერნატივა.
"საჭიროა გახდეს მთავარი, რათა მას ჰქონდეს ყველაზე მეტი გავლენა გარემოსდაცვითი ანაბეჭდის შემცირებასა და წმინდა ნულოვანი ემისიების მიღწევაში", - განუცხადა Food Ingredients First-ს კლერ ტრიპეტმა, ბრიტანეთში დაფუძნებული ტექნოლოგიური ინოვაციური ცენტრის მთავარმა ტექნოლოგმა. CPI-ის პროექტის მიზანია მოიძიოს ზრდის მედია, რომელიც დაფუძნებულია სოფლის მეურნეობის ქვეპროდუქტებზე.
"ბევრი კვლევა, მათ შორის სტარტაპები, ავითარებს "უმარტივეს" საშუალებებს, ყველაზე ნაკლებად შესაბამისი კომპონენტების ამოღებით და/ან უჯრედების კონკრეტულ ტიპებზე ფოკუსირებით", - ამბობს მორალეს-დალმაუ.
ეს კოშერია? ჰალალი? ვეგანი?
მე-5 დაწყებითი სეზონის მე-8 ეპიზოდში შერლოკი და ჯოანი იძიებენ მკვლელობას, რომელიც დაკავშირებულია ლაბორატორიაში მოყვანილ ხორცთან. სპოილერი: მოტივი უკავშირდება ლაბორატორიული ხორცის კლასიფიკაციას.შერლოკი კონსულტაციებს უწევს მუსულმან და ებრაელ ლიდერებს. თუ ლაბორატორიული ხორცი კლასიფიცირდება როგორც ხორცის შემცვლელი, და არა ფაქტობრივი ხორცი, მაშინ ის შეიძლება იყოს სერთიფიცირებული კოშერი ან ჰალალი. ეს ნიშნავს დიდ ბიზნესს - აქედან გამომდინარე, მკვლელობა.
არაცხოველური ხორცის ამბავი არსებობს თალმუდში, მაგრამ ადამიანების და არა ღმერთის მიერ შექმნილი ხორცის წინაშე, ყველაფერი უფრო რთულდება. ცხოველური ზრდის გარეშეც კი, ხორცის ორიგინალური უჯრედები, რომლებიც იწყებენ კულტურას, ცხოველები არიან. როგორც ჩანს, ეს გამორიცხავს ლაბორატორიაში მოყვანილ ღორის ხორცს.
რადგან FBS ძალიან მრავალმხრივი და მდიდარია, ძალიან რთულია ლაბორატორიაში მიბაძვა ბუნებრივი ან სინთეზური ნაერთებით.
ვეგანებისთვის კითხვა უფრო მარტივია, რადგან ის მოიცავს მხოლოდ პირად ეთიკას და არა რელიგიურ კანონს. მკაცრად რომ ვთქვათ, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ არის ვეგანური, მაგრამ თუ ცხოველური წარმოშობის ერთადერთი ნაწილია უჯრედების გახეხვა, რომელიც გამოიყენება კულტურის დასაწყებად, შესაძლოა ბევრი სხვაგვარად მკაცრი ვეგანი შეწყვიტოს და დაეყრდნოს საკუთარ ეთიკას და არა დოგმას.
ეს რთული თემაა, მაგრამ არავეგანებისთვის, რომლებიც არ ექვემდებარებიან რელიგიურ კანონებს, ეს დამოკიდებულია მდგრადობაზე, ცხოველებზე მუდმივი სისასტიკის ნაკლებობაზე და გემოვნებაზე.მერე ისევ, შესაძლოა გემო არ შემოვიდეს მასში. ბევრი ადამიანი სიამოვნებით ჭამს ჰოთ-დოგს და ქათმის ნაგეტს.
